home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / panetton.e02 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.4 KB  |  45 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: john_thienes@mentorg.com (John Thienes)
  3. Subject: Pannetone
  4. Message-ID: <9408290645.ZM21358@johnthie>
  5. Organization: Mentor Graphics Corporation, Wilsonville, OR
  6. Date: Mon, 29 Aug 94 06:45:13 -0700
  7.  
  8. Pannetone - Sweet Italian Christmas Bread
  9.  
  10. 1   cup  milk
  11. 1/2 cup  sugar
  12. 1/2 cup  butter
  13. 1/4 tsp  salt
  14. 1/4 cup  warm water
  15. 1   pkg  yeast
  16. 2        eggs, beaten
  17. 1   tsp  anise seeds, crushed in a mortar
  18. 1/2 cup  raisins
  19. 1/2 cup  mixed candied orange and lemon peel
  20. 1/4 cup  maraschino cherries, drained
  21. 5   cups flour
  22.  
  23. Scald milk.  Stir in butter, sugar, and salt.  Cool to lukewarm.
  24. In a large bowl, dissolve the yeast in the warm water and stir in
  25. the milk mixture, the eggs, the crushed anise seeds, the fruit, and
  26. half the flour.  Beat until smooth.  Add the remaining flour and
  27. work it in to make a stiff dough.  Knead on a lightly floured surface
  28. until smooth.
  29.  
  30. Form the dough into a ball and place it in a greased bowl, turning
  31. it over once.  Cover the bowl and let the dough rise in a warm place
  32. until double in size, about 2 hours.  Punch it down and let it rest
  33. 10 minutes.
  34.  
  35. Shape the dough into 2 even balls.  Place each one on a butter baking
  36. sheet, cover with a towel, and let rise again until doubled.  Bake
  37. the loaves for about 40 minutes at 350F.
  38.  
  39. -- 
  40. John Thienes                  "Soli Gloria Deo"
  41. Mentor Graphics Corp.
  42. john_thienes@mentorg.com
  43.  
  44.  
  45.